Land van herkomst
Italië (Veneto)

Appellatie
Valpolicella Superiore DOC Veneto

Druivensoorten
70% Corvina, 20% Rondinella en 10% Molinara

Wijnomschrijving
De wijn is donker robijnrood van kleur met een purperen weerschijn. De geur is breed en bijzonder complex, met vineuze toetsen en mooi afgetekend parfum van kersen op een achtergrond van chocolade. De smaak is droog met een verfijnd en harmonieus evenwicht, mooie lengte, krachtige body. Lang aanhoudende en heerlijke afdronk.

Serveertemperatuur 
16 - 18 C.

Te serveren bij
Alle vleessoorten, streekgerechten en rijpe kazen

Bijzonderheden
De Ripasso wordt ook wel eens de "baby Amarone" genoemd, omwille van de traditionele techniek genaamd Ripasso waarmee de valpolicella Superiore DOC wordt geproduceerd. Een tweede gisting wordt aangespoord door contact met de warme droge druivenschillen die geperst werden voor de Amarone. Deze werkwijze verhoogt het alcoholgehalte en verrijkt de wijn met suiker, glycerine, tannines en aroma's. De wijn rijpt gedurende 12 maanden in Sloveense vaten en vervolgens nog eens 6 maanden op fles.