Land van herkomst
Spanje - Rioja

Druivensoort
100% Viura

Wijnomschrijving
Een aantrekkelijke gouden kleur. Intense geur met sterke aroma's dankzij de periode op zijn bezinksel in het vat. Bijzonder zijn de extreme fruitigheid en de tonen van balsamico. Zijde-achtig mondgevoel en uitstekende balans ondanks zijn hoge alcoholpercentage. Lange en intense afdronk.

Alle stelen werden van de druiven geplukt en de druiven werden handmatig geselecteerd op tril- en sorteertafels. De druiven werden gedurende enkele uren met schil en al ingeweekt en vervolgens geperst. Alleen de wijn die afkomstig was van het hart van de vruchten werd gebruikt, de rest werd bestemd voor het maken van marc. De vergisting en rijping van de wijn en het bezinksel vonden plaats in nieuwe eikenhouten vaten, die in de loop van de maanden regelmatig omgeroerd werden. Het gebrande hout zorgt ervoor dat deze wijn niet langdurig vatgerijpt hoeft te worden en dat daarmee zoveel mogelijk oxidatie vermeden kan worden. De rijping op het bezinksel geeft de wijn een bijzonder karakter en elegantie. De wijn werd geklaard en gefilterd voordat hij gebotteld werd. 

Afsluiting: kurk 

Serveren
Lekker bij de meeste vis, schaal- en schelpdieren, wit vlees, salades en verse kazen en noten. Maar ook heerlijk als aperitief. Serveren rond de 10 à 12 graden Celsius. 

Kijk hier naar de video van Harold Hamersma over de witte Baigori

Extra info
Temidden van een prachtig landschap in de Rioja ligt de zeer moderne wijnmakerij Bodegas Baigorri van Pedro Martinez, net zo'n kunstwerk als de fantastische wijnen die er geproduceerd worden. Architectuur en wijn maken zijn hier met elkaar verenigd. 

Onderdeel van Pedro Martinez' filosofie achter het maken van Baigorri-wijnen is het gebruik van zwaartekracht als drijvende kracht achter het vinificatieproces. De wijnmakerij bevindt zich hiervoor op 32 meter onder de grond. De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd. Door het gebruik van zwaartekracht tijdens het vinificatieproces worden trechters, pompen en andere mechanische bewerkingen die de druiven kunnen beschadigen, zoveel mogelijk vermeden. Dit resulteert in wijnen die zich kunnen meten met de besten in hun soort!

Onder leiding van wijnmaker Simon Arina worden hoogwaardige wijnen gemaakt die, naast een opvallende uitmonstering ook door gerenommeerde wijnschrijver Robert Parker met meer dan 90 Parker points zijn gewaardeerd. De wijnen van BaiGorri bieden u de mogelijkheid tot het voeren van een zeer onderscheidend Rioja assortiment. www.bodegasbaigorri.com
Temidden van een prachtig landschap in de Rioja ligt de zeer moderne wijnmakerij Bodegas Baigorri van Pedro Martinez, net zo'n kunstwerk als de fantastische wijnen die er geproduceerd worden. Architectuur en wijn maken zijn hier met elkaar verenigd.