Bousquet Malbec Reserve - Bio

Argentinië - Mendoza

100% Malbec

Violet van kleur, bijna zwart, typisch voor een Argentijnse malbec van topkwaliteit. Intense verfijnde aroma's van zwart fruit en een zekere kruidigheid vormen het boeket. 
Een zeer evenwichtige elegante wijn die zich uit in een expressie van puur fruit met frambozen, bramen en vijgen met een duidelijke noot van chocolade en een bijzondere mineraliteit.  
Goede zuurgraad met een soepel mondgevoel en een uitstekende structuur en lengte.

Argentijnse Malbec heeft iets speciaals met vlees, in het bijzonder met gegrild vlees! 

Diamanthaas met Rooibostheerub (4 personen)

Ingrediënten
½ daikon
½ granaatappel
2 bosuien
150 g mizuna-slablaadjes
2 theelepel rooibostheeblaadjes
1 eetlepel druivenpitolie
2 theelepel honing
2 eetlepel sinaasappelsap
1 theelepel citroensap
1 eetlepel maldon zeezout
1 theelepel gemalen gember
1 theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel grofgemalen mosterdzaadjes 
4 stukken diamanthaas van ca. 150 g of bavette

Bereidingswijze
1 Schil de daikon en snijd in reepjes. Verwijder de granaatappelpitjes. Snijd de bosuien in lange, dunne repen. 

2 Was en droog de mizunablaadjes. 
Maak de dressing: roer de helft van de rooibosthee met de druivenpitolie, honing en sinaasappel- en citroensap. Breng op smaak met peper en zout. 

3 Meng het zeezout met de rest van de thee en de specerijen. Dep de stukken vlees droog en wrijf ze in met het specerijenmengsel. 

4 Verhit een grillpan. Bestrijk de stukken vlees met olie en gril ze 3-4 minuten per kant voor medium rare. 
Leg de steak op een bord, dek af met folie en laat 5 minuten rusten. Schep de blaadjes en rest van de groenten om met de helft van de dressing.