Deze wijn wordt gemaakt van 100% Primitivo druiven, waarvan een deel licht overrijp wordt geoogst voor extra concentratie.
Na het ontstelen en zacht kneuzen volgt een maceratie van 12–14 dagen bij gecontroleerde temperatuur (24–25°C), waarbij regelmatig wordt overgepompt voor optimale extractie van kleur en aroma’s.
De malolactische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn 12 maanden rijpt op Franse en Amerikaanse eiken vaten. Dit geeft extra complexiteit en rondeur.
